Ist Masa Harina glutenfrei?
Masa Harina ist in der Regel glutenfrei, da sie aus Mais hergestellt wird, der mit Kalkwasser behandelt und dann zu einem feinen Mehl gemahlen wird. Es ist jedoch immer wichtig, das Etikett der spezifischen Marke zu überprüfen, die Sie verwenden, da einige Hersteller ihre Masa Harina in Anlagen verarbeiten können, die auch Weizenprodukte verarbeiten, was zu Kreuzkontaminationen führen kann.
Glutenfrei: Geeignet für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit
Reich an komplexen Kohlenhydraten: Bietet eine kontinuierliche Energiefreisetzung
Gute Ballaststoffquelle: Fördert die Verdauung und unterstützt die Darmgesundheit
Enthält lebenswichtige Mineralien: Einschließlich Eisen, Zink und Magnesium
Niedriger Fettgehalt: Vorteilhaft für das Gewichtsmanagement und die Herzgesundheit
Quelle von Antioxidantien: Enthält Verbindungen, die bei der Bekämpfung von oxidativem Stress helfen können
Bietet etwas Protein: Trägt zur Muskelerhaltung und -wachstum bei
Niedriger glykämischer Index: Kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren
Enthält Niacin (Vitamin B3): Unterstützt die Funktion des Nervensystems und den Energiestoffwechsel
Calciumquelle: Wenn angereichert, kann es zur Knochengesundheit beitragen
Enthält Folsäure: Wichtig für das Zellwachstum und die Entwicklung, insbesondere während der Schwangerschaft
Natürlich arm an Natrium: Vorteilhaft für die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks
Ohne Konservierungsstoffe: Bei Verwendung traditioneller Zubereitungsmethoden
Kann präbiotische Eigenschaften haben: Kann potenziell nützliche Darmbakterien unterstützen. Denken Sie daran, dass sich das Nährstoffprofil je nach spezifischer Marke und ob sie angereichert ist oder nicht, unterscheiden kann.
Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenunverträglichkeit: – Obwohl Masa Harina natürlicherweise glutenfrei ist, kann es während der Verarbeitung zu Kreuzkontaminationen kommen. – Suchen Sie nach zertifizierter glutenfreier Masa Harina, wenn Sie diese Erkrankungen haben.
Personen mit Maisallergien: – Masa Harina wird aus Mais hergestellt, daher sollten Personen mit Maisallergien es vermeiden.
Personen, die eine kohlenhydratarme oder ketogene Diät einhalten: – Masa Harina ist reich an Kohlenhydraten und passt möglicherweise nicht in diese Ernährungspläne.
Personen mit Diabetes oder Blutzuckerproblemen: – Masa Harina kann aufgrund seines hohen Kohlenhydratgehalts zu Blutzuckerspitzen führen.
Personen mit Verdauungsproblemen: – Einige Personen finden möglicherweise Produkte auf Maisbasis schwer verdaulich.
Personen mit einer Empfindlichkeit gegenüber GVO: – Wenn Sie sich über genetisch veränderte Organismen Sorgen machen, suchen Sie nach nicht-GVO-zertifizierter Masa Harina.
Personen, die auf ihre Kalorienzufuhr achten: – Masa Harina ist kaloriendicht und möglicherweise nicht für strenge kalorienkontrollierte Diäten geeignet.
Personen mit einer Empfindlichkeit gegenüber Phytinsäure: – Masa Harina enthält Phytinsäure, die bei einigen Personen die Mineralstoffaufnahme beeinträchtigen kann. Denken Sie daran, es ist immer am besten, vor größeren Änderungen Ihrer Ernährung, insbesondere wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken oder Ernährungseinschränkungen haben, einen Gesundheitsdienstleister oder Ernährungsberater zu konsultieren.
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Was ist Tolerase® G?
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Dieses spezifische Enzym, Tolerase® G, eine patentierte Endopeptidase, die spezifisch für Prolin ist, wurde von Royal DSM entwickelt und hat sich wissenschaftlich als wirksam beim Abbau von Glutenresten erwiesen ( 1). Darüber hinaus hat die Forschung gezeigt, dass Aspergillus niger Prolyl-Endoprotease (AN-PEP), ein Enzym, das eng mit Tolerase® G verwandt ist, Gluten so effektiv abbauen kann, dass es den Zwölffingerdarm kaum noch erreicht, wodurch eine Glutentoxizität ausgeschlossen werden kann ( 2) ( 3 ).
Auf dieser Seite erklären wir Ihnen, warum wir von diesem wissenschaftlich untermauerten Nahrungsergänzungsmittel so begeistert sind.
Was ist Gluten?
Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die hauptsächlich in Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommen. Diese komplexen Proteine verleihen Brot und anderen Getreideprodukten Form, Stärke und Textur. Gluten ist jedoch schwer verdaulich, da es reich an Prolin ist, einer nicht-essentiellen Aminosäure. Aus diesem Grund reagieren etwa 13% der Weltbevölkerung empfindlich auf Gluten in ihrer Ernährung (1).
So funktioniert Tolerase® G
Es ist wichtig zu wissen, dass Tolerase G so konzipiert ist, dass es unter den schwierigen Bedingungen des Magens eine optimale Wirkung entfaltet. Seine Wirksamkeit bei der Verdauung von Gluten im Magen und Zwölffingerdarm wurde wissenschaftlich nachgewiesen ( 1 ).
Studien haben gezeigt, dass eine neu identifizierte Prolyl-Endoprotease aus Aspergillus niger Glutenproteine wirksam abbauen kann. Dieses Enzym arbeitet optimal bei einem pH-Wert von 4-5, bleibt bei pH 2 stabil und ist völlig resistent gegen die Verdauung durch Pepsin ( 2 ). Darüber hinaus hat die Forschung gezeigt, dass Aspergillus niger Prolyl-Endoprotease (AN-PEP) den Abbau von Gluten im Magen so stark beschleunigt, dass nur sehr wenig Gluten den Zwölffingerdarm erreicht ( 3 ). Dies deutet darauf hin, dass die gleichzeitige Verabreichung von AN-PEP mit einer glutenhaltigen Mahlzeit möglicherweise die Glutentoxizität beseitigen könnte, so dass die Menschen ihre strenge glutenfreie Diät (gelegentlich) aufgeben könnten ( 3 ).
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Frequently Asked Questions
Our Expert
Drs. Ilse van Asperen
Drs. Ilse van Asperen is a medical doctor specialising in orthomolecular therapy and nutritional coaching. With a background in public and clinical health research and management, she focuses on addressing the root causes of health issues through diet, gut health, and stress reduction. As a professional editor for Little Helpers, she reviews all gluten-free content to ensure accuracy, safety, and scientific credibility. More about me
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